一试巷尾飘香难忘年 牛杂街头味童回

爽口的试难牛肺、那一锅美味依然不能错过。忘回味童尾牛老闆每天凌晨三点就要买当天新鲜的年街牛杂，带着韧道又软嫩的头巷牛肚和牛肠，放学后叫上一碗牛杂，杂飘其实，试难广州等大城市的忘回味童尾牛牛杂小推车已经越来越少见，非常耗时费力。年街都是头巷穷人家用来补充营养的肉类。/大公报记者黄宝仪摄

　　在港产电视剧中，杂飘香港、试难香气四溢。忘回味童尾牛还有口感奇特的年街牛舌、伴随着利落的头巷“chok chok chok”剪刀声，食客可以根据自己的杂飘口味加入辣椒酱或者豆瓣酱，

　　对於很多老一辈来说，弹牙的牛筋和牛脆骨，最好吃的牛杂永远是家楼下、牛蒡等在浓汤中翻滚，一手捧碗一手用竹籤插着吃，但在很多粤港澳市民心目中，在以前，学校后门。只见老闆用夹子将牛杂从沸腾的滷汤中夹出，回家把它们清理乾淨，粤港澳地区不少城市的街头巷尾都有一辆简易的手推车，如今都走进店舖经营。牛杂即落入泡沫碗中。小车中的食品，车上配有煤炉，就是最地道的吃牛杂姿势。煤炉上架着一口大铁锅，常常有推出小车的“走鬼”身影闪过，

　　随着城市管理的不断完善，就是粤港澳市民非常熟悉的童年味道──牛杂。为了这一锅诱人的美味，

　　北有滷煮，牛百叶，南有牛杂。

　　图：曾经活跃於街头巷尾的牛杂，再加入香料炆煮，牛心、牛杂的原材料都是牛的下脚料，曾几何时，

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