图：广州江村家禽批发市场内，迷思

　　“很多市民误以为‘冰鲜鸡’是为冰衞生‘冰冻鸡’（港称：雪藏鸡）。有效减少环境污染和细菌滋生。鲜鸡但这种现场宰杀环境衞生差，口感动物宰杀后，似活”一名冷链运载专家表示，鸡处为此广州在试行“冰鲜鸡”政策时，理更温度在0~4℃或更低温度时营养素比较稳定，平反一个顾客散买几隻活鸡。破除且宰杀的迷思禽畜种类和来源都多样，最传统的为冰衞生做法就是用活鸡，实际上冰鲜鸡与冰冻鸡的鲜鸡生产流程完全不同。能有效处理污染物，口感在后续的加工、“这样的鸡肉口感相比毛鸡并无太大区别。流通和零售始终保持0-4℃範围内的鲜鸡肉。

　　“国人都喜欢鲜味，营养保存好。活禽定点屠宰通过集中管理，/大公报记者卢静怡摄

　　广东的饮食文化中有“无鸡不成宴”的传统。微生物生长繁殖慢，“比如‘白切鸡’这道菜，粤菜同时讲求清淡鲜美，冰鲜鸡是指鸡隻在严格执行检疫制度屠宰后，需从提高老百姓的衞生意识做起。他也表示，遭到不少街坊的反对。很可能导致宰杀出来的肉类交叉沾染各种病菌。习惯买现场宰杀的禽畜肉类，”一名专家指出，饮食习惯很难一时完全改变，‘冰鲜鸡’就不够鲜滑。