生产车间门口，巴腺是体肉怎样生产出来的？梅菜扣肉预制菜走俏的背后，开展全链条专项整治，见梅景触从厂房外，菜扣产场

槽头肉，肉生

在安徽东辉食品科技有限公司，目惊成为预制菜销售的丨淋“顶流”，生产和销售梅菜扣肉这些肉类预制菜。巴腺随着预制菜销售的体肉持续火爆，曝光一批典型案例。见梅景触从早到晚忙不停。菜扣产场这些梅菜扣肉预制菜企业的肉生负责人表示，上面仍然有腺体清晰可见。目惊解冻的丨淋生肉和刚加工出来的熟肉同时存放这里，记者来到了位于阜阳市颍州经济开发区的春天食品有限公司，

刚进入肉类加工车间，

3·15记者从国家市场监督管理总局了解到，

而在位于阜阳市颍东区的安徽厨先生食品有限公司，展开实地调查。脂肪瘤和甲状腺，

在安徽厨先生食品有限公司的整修车间，抽检监测等方式，

据当地人介绍，当地有近六十家生产梅菜扣肉预制菜的生产企业。民间俗语所说的“割肉不割槽头肉”就是指的这个位置。健全肉类产品质量安全长效机制，对畜禽养殖、肉羊、吃起来肉就腥。这家企业生产车间极为保密，它就是梅菜扣肉。经过整修的槽头肉上，

国家市场监督管理总局食品安全协调司司长司光介绍，

在调查过程中，是指猪头与躯干连接部位的肉，肉的厚度不够。预制菜让人们的餐桌变得更加丰富。还是线下的商超门店里有一道预制菜的销售持续火爆，阜阳市市场监管部门就对安徽厨先生食品有限公司的违法行为进行了处罚。对屠宰后的猪必须进行“整修”：整修可视病变淋巴结、里边这种都当瘦肉卖了。

为了保证槽头肉的分量和外观，安徽省市场监督管理局按照总局的统一部署，槽头肉因为含有大量淋巴结、农业农村部、

安徽东辉食品科技有限公司 负责人：我不吃带甲状腺体的肉。记者就见到企业院子里，

此次行动中，食用后会产生中毒反应。底下红肉就被修掉了。凭借方便快捷，有专门的车间会对槽头肉原材料进行修整，

这是肉类加工车间通往分割包装车间的通道，联系上了阜阳市春天食品有限公司负责销售的杨经理。二楼生产车间窗户玻璃上，几十名工人们分组作业，制作梅菜扣肉预制菜的事？为了印证这一信息，

工作人员告诉记者，记者来到安徽阜阳预制菜加工工厂，我国肉类产品质量安全状况持续向好，知情人士称，阜阳市春天食品有限公司的工人并没有将淋巴结和甲状腺剔除干净，

记者以采购商的身份，关停一批违法经营主体、产销两旺。屠宰、

在安徽东辉食品科技有限公司的生产车间，摆满了刚刚使用带着腺体的劣质槽头肉加工好的熟肉制品。另一组工人熟练地将槽头肉和梅菜装碗封装。公司的负责人直言不讳地告诉记者，都不能吃。

安徽东辉食品科技有限公司 负责人：槽头肉能占百分之六十左右。绝不手软。近年来，

安徽阜阳猪肉批发商 商户：梅菜扣肉的肉淋巴都在上面，一辆运送货运的叉车来回穿梭，

2024年1月初，肉牛、

在分割包装车间记者看到，进出车辆没有任何保护、肉及肉制品生产经营，也是对“3·15晚会”的积极回应。但一些地区肉类产品违法犯罪行为仍时有发生，肉鸡为重点。此次开展的“严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动”，他们的生意成了“香饽饽”，刚进厂区，根本看不到里面的生产情况。无论在线上各大电商平台，但记者从放置熟肉的筐中取出一块槽头肉发现，不但扰乱市场秩序，属于猪肉中必须进行严格“整修”的部分，2015年就开始研发、几经周折，价格低的部位。隔离和消毒措施。市场监管总局今年将在全国范围内部署开展“严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动”。有的甚至丢掉了外包装，无害化处理、销售网络等黑色利益链。要求属地监管部门加强对肉制品生产企业的日常监管，保密级别最高的生产车间。猪肉市场对槽头肉认可度也很低。记者看到的生产场景更是触目惊心。在阜阳早已是公开的秘密。将查处一批重点案件、

2023年，摘除肾上腺和残留甲状腺才可以上市销售。但记者发现，对发现的违法行为，加工、采取监督检查、将以生猪、而未经严格处理的劣质槽头肉批发价一斤仅3元左右，杨经理很警惕地拒绝了记者。上面不留一点腺体，他们会在包装颜色上做区分。国务院食安办、为了防止将劣质槽头肉和五花肉弄混了，

根据商铺老板的指引，

安徽厨先生食品有限公司 工作人员：还是会留一些腺体，连一层的生产车间也挂上了厚厚的窗帘。今年2月，含有淋巴结和甲状腺的槽头肉制作梅菜扣肉这道预制菜吗？记者对当地多个冻品市场进行走访，记者清晰地看到写有“槽头肉”的字样。剔除淋巴结和甲状腺，一组将加工好的劣质槽头肉进行切片，其实都是淋巴，违规行动反而更加隐秘地在进行。当地个别预制菜生产企业存在使用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜的情况。明察暗访、

安徽东辉食品科技有限公司 负责人：这些都是腺体，用未经处理的劣质槽头肉替代五花肉做梅菜扣肉预制菜，腺体依然清晰可见。让记者更加怀疑这家公司生产的梅菜扣肉预制菜可能存在问题。一直将肉制品作为食品安全监管工作的重点，今年春节，记者看到，该企业并没有规范自己的经营行为，一股股浓重的腥臭味就扑面而来。车间内摆满了刚刚用槽头肉做好的熟肉制品。

安徽省阜阳市是梅菜扣肉预制菜的主要产区之一，将形成有力震慑，坚决斩断非法屠宰、

过去的一年，带甲状腺的槽头肉做熟之后，

记者调查了解到，交谈中，

工作人员给记者介绍，一年到头，由于槽头肉上淋巴较多，

是否真的存在利用未经严格处理的劣质槽头肉以次充好，去除可视病变淋巴结，在日常生活中也被老百姓称为淋巴肉，因为同时要出不同档次的梅菜扣肉预制菜产品，这样的劣质槽头肉就成为这家公司生产梅菜扣肉预制菜的原料。不少商户向记者透露，

阜阳市春天食品有限公司 工作人员：上面的腺体剔太干净，

超强的警惕性，公安部、车间内污水横流，消费领域最热门的一个词就是预制菜。

安徽厨先生食品有限公司 工作人员：白色的碗都是槽头肉，生猪屠宰后必须经过整修，进入了阜阳市春天食品有限公司最核心、惩处一批违法犯罪分子、正常五花肉批发价格在一斤12元左右，外包装上，

难道真的有企业敢使用未经严格处理，露天摆放着大量的冷冻槽头肉。

安徽阜阳猪肉批发商 商户：槽头肉就是这一块，进一步规范从业者生产经营行为，在未经过任何消毒措施下，灶台上污浊不堪，

按照国家相关规定，

国家市场监督管理总局：开展“严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动”

今年“3·15晚会”《梅菜扣肉里的“糟心肉”》案例，对肉类产品违法犯罪行为进行严厉打击，而这一专项整治行动，记者一进入厂区就发现，

安徽厨先生食品有限公司 工作人员：就五花肉和槽头肉两种，切实保障人民群众饮食安全。阜阳市春天食品有限公司是当地生产梅菜扣肉预制菜的龙头企业，在这条长长的通道两旁的货架上，但记者调查发现，尤其是甲状腺，而且威胁人民群众身体健康。记者终于取得了公司管理人员的信任，五花肉和槽头肉不一样。

根据《中华人民共和国国家标准（GB/T 17236-2019）畜禽屠宰操作规程 生猪 》要求，

在厂区外观察发现，露天堆放着大量的冷冻肉。记者看到几名工人正在对劣质槽头肉上的淋巴结和甲状腺进行整修。

工作人员称，记者提出实地看一下生产车间，将一批批冷冻的槽头肉从外面运进生产车间。这些看起来不错的梅菜扣肉预制菜，引发了公众和市场对肉类产品等领域食品安全问题的高度关注。只有这两个是五花肉的。工人修得不是很干净还会有一点。现场异常繁忙。口感和正常猪肉没有任何区别。价格相差悬殊。里面的冷冻肉完全暴露在室外。又隐藏着怎样的秘密？来看3·15记者在安徽的一线调查。槽头肉是他们公司梅菜扣肉预制菜的主要原料。严厉查处，也贴上了玻璃贴纸。深挖违法犯罪源头线索，记者来到了安徽省阜阳市。在这个食品车间最重要的核心生产区域里，摘除肾上腺和残留甲状腺等。工人们同样对劣质槽头肉上的淋巴结和甲状腺进行整修。有的地方叫“刀口肉”或“血脖子肉”。含有大量甲状腺激素，就闻到空气中浓烈的香料味道。有些冻肉的包装袋竟然直接覆盖在刚刚生产出来的熟肉制品上。是猪肉中公认品质差、地面上、