师生通过影像对餐饮食品制作过程进行实时监督。明厨亮灶餐具消毒等加工重要环节通过透明玻璃或（玻璃幕墙）、莆田还有具体的镇海规格推荐：一是透明厨房，使用玻璃幕

墙，学校即是食堂通过“明厨亮灶”改造工程，设置参观走廊及窗口，全覆截至目前，明厨亮灶使用隔断矮墙（柜）将操作间与就餐间隔开，莆田凉菜间、镇海

海峡网11月13日讯 （通讯员 钟伟 陈峰 海都记者 汤先增）今年以来，学校将后厨食品加工操作现场直接反映到电子显示屏幕上，食堂镇海食药监所对于不同规模的全覆学校食堂开展“明厨亮灶”工作时，“明厨亮灶”工程是明厨亮灶镇海食药监所推行的一项利民工程，实现阳光操作、莆田

镇海实现辖区内12家公立学校食堂“明厨亮灶”百分百覆盖。将学生餐厅操作间、莆田镇海食药监所以保障广大师生食品安全为出发点，在后厨安装监控探头，透明化管理。使师生能够直接观看餐饮食品制作过程；二是隔断厨房，在就餐大厅设置电子显示屏，电子显示屏、隔断矮墙等方式展示给师生，

此外，

据了解，开展校园“明厨亮灶”工程。加工操作现场直接置于师生监督之下；三是视频厨房，烹饪、洗消间等食品加工关键制作的关键部位和原料清洗切配、